不过这菜真的很好吃,苏敏嘴角翘起,差点就忘了阿娘叫她在席面上要收敛些性子的话语。
==========作者有话说:==========
为苏家人点一首落叶归根
,远离家乡~不胜唏嘘~
高林县4
和苏县令同席的林业夹了块肴肉, 并未第一时间入口,而是借着光看了两眼,那肴肉不愧水晶之称,方方正正的肉块两边微透明, 中间是红色的蹄肉, 是道很漂亮的菜。
香醋姜丝汁是一人一小碟的, 林业蘸了点就送入口中,舌尖触碰到那味道, 男人不禁眯了眯眼, 微酸中夹着一丝甜, 还有嫩姜丝轻微的呛口,配上着软弹的肴肉,太好吃了, 林业摆了摆头, 没心思再和邻座的人攀谈,只迫不及待地尝起其他的菜。
为方便宾客吃, 醉蟹是一分为二才装盘呈上来, 这些蟹个个多肉黄肥, 凝固的蟹黄被酱色料汁浸润的微微湿润, 花雕酒的香味传出,其中还夹杂着许归然配好的卤料香。
苏县令是第一个拿蟹来吃的,天知道, 他有多馋这口。在异乡不是没吃过, 自己家中也做过, 可就是做不出曾经永安酒楼的那个味道, 不知许安安他们是如何调的料汁,怎能如此的美味。
男人是吃蟹老手, 手里拿着形状各异的工具,没一会就将肉皆数拆至瓷碗之中,蟹肉蟹黄混杂在一块,男人擦过手后,才拿公勺舀了些汁往蟹肉一淋,这么弄好之后苏征才开始吃。
咸中带甜,甜中带鲜,酒味鲜明却不过分强势,每一分味道都恰到好处。没错,还是这个味道,苏征眉目带笑,满意地点了点头。
桌上的其他人见状自是跟随,都夹了蟹来尝,本想浅尝一口就夸赞菜色,恭维苏县令的人,是一口就忘了这事,吃完半只蟹后,才想起此事,真情实意地叹道:“苏县令的同乡真是手艺非凡啊!”
其他几人忙不迭地赞同着,整场宴席上的人都是这个话术,叹着味美新奇。甚有人在席面后问上苏县令,可否帮他牵线搭桥,他家小儿不日成婚,想请这厨子来做婚宴。
一半是因味道,还有一半是为了沾县令的名头。能请来在县令家做席面的厨子来自家做,那说出去可有面了,王家富商拍着自己鼓胀的大肚子心想。
苏家丫鬟稳稳端着盘子,走到桌旁上菜,嘴里还说着菜名:“芙蓉鸡片,请各位慢用。”只见那盘子里飘着白如雪的细薄鸡片,一点青菜枸杞点缀,三色交杂透着一股婉约的美,这鸡片的味道也如外表一般,清淡鲜美,鸡片滑嫩鲜甜。
紧接着,是浓油赤酱的响油鳝糊,鲜香滑辣,里头还放了许归然自带的辣椒,口重的宾客十分喜爱,有女眷见着这辣椒段,觉着十分眼熟,回到家才恍然大悟这东西是家里种来看的辣椒,没想到煮起来这般好吃。
一道道菜接踵而至。
对刀工要求很高的文思豆腐羹,豆腐被切成细如发丝的千缕,富商还是见过的不觉惊奇,不过都对味道报了期待,一入口,众人面上都是满意,汤汁鲜美,豆腐软嫩,是入口即化,其中还能尝到笋丝,菌菇的鲜美,口感相当丰富。
龙井虾仁用的是苏县令的茶叶,虾仁也是今早现剥的十分新鲜,如此好的原料再配上许归然他们的好厨艺,是霎时就征服席面上的各位,就连原本嫌茶叶清苦的苏敏都忍不住夹了好几筷子。
热炒上完了,接下来是重头戏的大菜,皮滑肉嫩的白切鸡配上咸香的姜葱汁;装在香橙里一人一个的蟹酿橙,蟹肉微甜尝不出一丝蟹本身的腥味。
鲜甜浓郁的蟹粉狮子头,一个个略结实的肉团子,微白的猪肉中混着蟹粉和马蹄,醇香中带着甘甜,清脆的马蹄很好中和了猪肉的肥腻。
苏家后厨,下人们端着散发着酸甜香味的松鼠桂鱼往席面去。而许归然正将最后一只葫芦状的鸭子捞出,许安安在一边把缝制鸭皮的棉线抽出,这最难的一道大菜终于是做完了,两人皆是大汗淋漓,满面通红的。
老母鸡汤早已炖煮好,现在正小火煨着。蒸锅里的八宝饭散出淡淡甜香,许归然身后的案台上摆着一个两人手掌大的桃子状馒头,是托外头的馒头店做的,就等上桌了。
许归然四处看了看,原本堆满东西的灶屋和院子已差不多清空,只剩些装汤的碗碟。他舒了口气,走至院子里,自己打了些干净的水洗了把脸。
实在是太热了,屋外是烈日高照,屋内是柴火不停,接连做了这么多道菜,就是铁人都撑不住了。许归然从袖兜里拿了块干净的帕子,用水打湿,走进灶屋里递给一旁靠着案台歇息的许安安。
“阿爹,我来做寿面吧。”许归然盯着许安安,肯定地说道,阿爹做的活比他多,现下唇色都有些发白了,许归然看着有些担忧。
许安安接过帕子往脸上敷,他摇了摇头:“不急,等八宝饭蒸好先。”
许归然思索了下,点头说好。恰在此时,灶屋外传来人声:“郎君,公子,我端了茶水,二位先歇息会。”是梅花,她端着个托